Veel mensen vragen aan mij of ik wel eieren mag in verband met mijn lactose intolerantie. Ja zeker! Veganisten nemen het niet omdat het van dieren af komt. Maar mensen met lactose intolerantie mogen gewoon eieren. Eieren bevat namelijk geen lactose.
Een ei bevat geen lactose, maar wat dan?
Eieren bevatten eiwitten (proteine) en belangrijke vitamines en mineralen. De volgende mineralen zitten in eieren: zink, jodium, selenium en fosfor. De volgende vitamines zitten in eieren: Vitamine A, B4, Vitamine B2, Vitamine B5, Vitamine B12 en Vitamine D. Nog gezond ook. Mensen met lactose intolerantie mogen dus zeker eieren.
Houdbaarheid eieren
Tip: Bewaar eieren koel om de kans op salmonellabesmetting te verkleinen. Als je de eieren op kamertemperatuur bewaart, dan verliezen de eieren gedurende de dag hun versheid.
“In Nederland is het wettelijk bepaald, dat een ei een maximale houdbaarheid heeft van 28 dagen. De houdbaarheidsperiode van een ei gaat in vanaf het moment dat het ei door de kip wordt gelegd. Wanneer men de eieren koopt in de supermarkt, dan zal de houdbaarheidsdatum door middel van een THT-datum (tenminste houdbaar tot) op verpakking worden aangegeven. In sommige gevallen staan er tekens op het ei. De aangebrachte merktekens op de eieren geven de zogenaamde legdatum aan.”
Ik heb een handige test ontdekt om erachter te komen of een ei nog goed is.
Stap:
- Leg de eieren in een bakje water
- Blijft het ei drijven, dan is het ei niet meer goed. Er zit dan een grote luchtkamer in het ei.
- Zakt het ei naar de bodem, dan is het ei nog goed en kan je het nog eten.
Hoeveel eieren per week en dag?
Officiële instanties, zoals het Voedingscentrum, adviseren om niet meer dan 3 eieren per week te eten. Het eigeel van eieren bevat namelijk cholesterol. Cholesterol heeft invloed op hart- en vaatziekten. Alleen onderschrijven de Harvard Universiteit en de Amerikaanse overheid in recente voedingsadviezen dat gezonde mensen zonder problemen 1-2 eieren per dag eten. In de meeste studies zorgt het eten van eieren ervoor dat het goede cholesterol (HDL) stijgt. Bij de overgrote meerderheid stijgt daarnaast het totale, of het LDL cholesterol niet.
Onderzoekers adviseren een grens van 1-2 eieren per dag en dus 7-14 eieren per week. Alleen mensen met diabetes en hart- en vaatziekten wordt aangeraden minder eieren te eten, niet meer dan 3 volledige eieren per week (meer eiwit is geen probleem).
Dus laat je niet afschrikken: met lactose intolerantie mag je gewoon eieren eten.
Bronnen:
http://gezonder-afvallen.nl/voeding/hoeveel-eieren-per-dag-week-eten
No Comments