Wat voor brood kan ik eten met lactose intolerantie?

lactosevrij brood

Toen ik hoorde dat ik lactose intolerant was, was ik de draad even kwijt. Wat moet ik nu eten? Wat mag ik voor ontbijt? Geen yoghurt meer? Welk brood mag ik wel en welke niet? Er zijn best wel wat misverstanden over. Is het verstandiger om wit of bruin brood te eten? Met de Nederlandse cultuur ontkom je er bijna niet aan om geen brood te nemen.

Nederlandse gewoontes

De geschiedenis van brood gaat terug tot ongeveer 30.000 jaar geleden. Brood zou zijn ontstaan toen voor het eerst graankorrels werden gekneusd met een steen en gemengd met water, zodat er een soort pap kon worden bereid. Deze pap werd gekookt, gedroogd in de zon of gebakken op stenen uit het vuur. Tegenwoordig vinden we op talloze plekken in de wereld nog broden die lijken op deze eerste broden, zoals de Mexicaanse tortilla, Indiase rotis en naan en pita uit het Midden-Oosten.

Nederland heeft een eetcultuur die afwijkt van  andere culturen. Het is voor toeristen die Nederland bezoeken en voor mensen die zich in Nederland vestigen wel even wennen. Vooral het feit dat de eerste twee maaltijden in veel Nederlandse gezinnen uit brood bestaat. Ondanks dat Nederland veel verschillende culturen bevat, zie je dat de gewoonte om het veel te eten niet snel verdwijnt. In Nederland geeft de consument tegenwoordig in totaal ongeveer 2 miljard euro uit aan brood. De jaarlijkse broodconsumptie is gemiddeld ongeveer 60 kilogram per persoon.

Een ontbijt in Nederland bestaat grotendeels uit brood (boterhammen) met beleg. Nederlanders kennen een aantal typisch gewoonte om het te beleggen met hagelslag, pindakaas en muisjes. Ook eten we veel zuivel met graanproducten zoals cruesli en muesli.

Broodje buiten de deur

Het komt bij mij nog weleens voor dat ik buiten de deur een broodje eet. Ik ga dan ergens lunchen met vriendinnen of haal een broodje in de stad. Als ergens eten gaat halen of ergens gaat eten is het wel van belang dat je van tevoren aangeeft dat je lactose intolerant bent. Echter is er nog weleens onduidelijkheid over welke je mag hebben. Het is daarom verstandig als je deze kennis zelf al hebt. Jij zit met de gebakken peren als je toch lactose binnen krijgt. Je kan hierbij denk aan een belegd broodje, maar ook aan wat stokbrood met smeersels voor het eten. Het is dus belangrijk om te weten welke lactosevrij is en welke niet.

Wat is er voor lactosevrij brood?

Brood bevat (vrijwel) altijd:

  • Graan/bloem. Het wordt ingedeeld naar de soort graan waarvan het is gemaakt. In de Benelux wordt tarwebrood het meest gegeten, maar roggebrood, maisbrood en speltbrood zijn ook bekend. De belangrijkste soorten tarwebrood zijn witbrood, bruinbrood en volkorenbrood. Wittebrood is gemaakt van bloem (fijngezeefd meel), volkorenbrood van volkorenmeel, bruinbrood vaak van 1 deel fijn gezeefd meel en 2 delen volkorenmeel. Volkorenbrood is gezonder dan witbrood, doordat het meer zemelen bevat.
  • Rijsmiddel. Een ander rijsmiddel dan gist kan een heel andersoortig brood kan opleveren, zoals bij zuurdesembrood. Sommige broodsoorten bevatten geen rijsmiddel, zoals matzes, Fries roggebrood en chapati.
  • Vocht. Er kan gevarieerd worden met de hoeveelheid water in het beslag. Soms wordt melk toegevoegd, zoals bij melkwit.

Brood bevat soms:

  • Ei, suiker en boter. Door veel boter (of ander vet), ei en suiker toe te voegen ontstaan cake (gebak)- of taart-achtige broodsoorten.
  • Noten, zaden, vruchten, kruiden. Er bestaan allerlei soorten brood waarin of waarop noten, zaden, vruchten of kruiden zijn verwerkt. Zeer bekend is het toevoegen van rozijnen of krenten, noten en zaden als maanzaad of sesam.

Lactosevrij:
Brood dat met water bereid is (het meeste volkoren brood, bruine brood, ciabatta, focaccia, stokbrood), harde broodjes (met water bereid), knäckebröd, droge havermout, droge gerst, droge boekweit

Brood met lactose:
Luxe brood zoals krentenbrood, croissant, koffiebroodje, brioche, naanbrood, biscuitjes, muffins, brownies, pannenkoeken, flensjes, poffertjes, wafels, kaasstokbrood, kaasbroodje, pizza, tosti

Welke voedingsstoffen bevat brood?

Voedingsstoffen Brood

Winkelglutenvrij.nl heeft nu verschillend lactosevrij brood in de aanbieding. Check het snel.

Wat is er voor lactosevrij broodbeleg?

Hierbij gaat het om vleeswaren zonder toevoegingen zoals: Rookvlees, fricandeau, rosbief, kipfilet, harde Nederlandse kaas, pindakaas en zoet beleg als honing, jam, appeltroop, suiker en pure hagelslag.

Let wel altijd op, want het kan per merk verschillen. Lees altijd goed de ingredientenlijst!

Op zoek naar lekkere recepten naast brood? Probeer de courgettesoep of Bulgur salade

Vorige blogbericht
Volgende blogbericht

You Might Also Like

7 Comments

  • Reply Marleen Stals 31 maart 2017 at 19:23

    Hallo Manon,

    Ik heb ook een lactose intolerantie vastgesteld via bloedonderzoek. Ik heb begrepen dat er in brood broodverbeteraar zit wat ook lactose bevat. Broodverbeteraar wordt in Nederland gebruikt om het brood langer vers te houden. Er schijnt ook plantaardige broodverbeteraar te zijn waar geen lactose in zit. Je mag alleen allisonbrood hebben want daar zit ook geen broodverbeteraarin. Wij bakken zelf brood thuis. In Belgie, Frankrijk en Spanje gebruiken ze geen broodverbeteraar. Dus op vakantie heb ik geen problemen met brood.

    Wij gaan altijd naar AH boodschappen doen want op alle AH artikelen (van hun merk) staat aangegeven of artikel melkvrij ( en glutenvrij) is. Erg handig.

    Verder is door de EU aangegeven indien in een produkt minder dan 25% lactose zit dit niet vermeld hoeft te worden op de ingrediënten achter op produkt.

    Met vriendelijke groeten,

    Marleen

  • Reply Nicolette 12 september 2017 at 21:28

    Hallo Marleen,

    Ik kreeg via mijn huisarts te horen dat je lactose intolerantie niet kan laten testen via bloedonderzoek.
    Waar heb jij het laten doen, als ik vragen mag.

    Nicolette

  • Reply Vera Roelfs 18 november 2017 at 18:41

    Mijn zion heeft de lactose ademyest gedaan. Kijk maar op internet. Het inderzoek duurt ongeveer 3 uur

  • Reply Miralda 22 februari 2018 at 07:35

    Mijn dochter is afgelopen week getest via het bloed en heeft een lactose intolerantie. Het kan dus wel via een bloedtest. Dit onderzoek vond plaats in opdracht van de mdl arts. Zij moest nuchter komen en er werd bloed afgenomen. Toen kreeg ze een lactosedrankje en werd er meteen nog een keer bloed afgenomen. Na een half uur tot een uur werd er nog eens bloed afgenomen.

  • Reply Manon Kepel 22 februari 2018 at 10:53

    Zelf ben ik aan de hand van een bloedonderzoek erachter gekomen dat ik lactose intolerant ben. Ik heb dit in het ziekenhuis gedaan. De test was aan de hand van een lactosedrankje. Na een half uur tot een uur werd er nog eens bloed afgenomen. Ik heb wel echt moeten aandringen bij de huisarts dat ik een onderzoek wenste.

  • Reply Meindert 25 januari 2019 at 08:25

    Wij denken dat onze zoon ook lactose intolerant is. Echter de kinderarts in het Meander Amersfoort heeft ons gezegd dat dit op geen enkele manier is te meten of te onderzoeken. Nu lees ik hierboven anders. Wat. Als het echt is vast te stellen via een bloedonderzoek kan iemand mij dan vertellen bij welke arts en/of ziekenhuis ik dit kan laten doen.

    • Reply Christa 8 november 2019 at 18:38

      Meindert, ik ben door mijn huisarts verwezen naar het Meander naar de Maag/lever/darm specialist. Drie maanden wachten, en op de dag dat ze gaan staken heb ik een afspraak. Maar dat terzijde. Misschien een idee om naar een andere specialist te gaan?
      Ik doe nu alles al 3 maanden lactosevrij, gebruik soms lactase maar moet elke dag loperamide slikken (pillen waar geen lactose in zit, helaas komt dat voor zoals de pillen van de Lidl en etos).
      Ik ben dus benieuwd wat het mij gaat opleveren.

    Geef hier jouw reactie

    %d bloggers liken dit:

    Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

    De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

    Sluiten

    Lees vorig bericht:
    Gezonde tips lactose intolerantie en koemelkallergie

    Graag wil ik jullie helpen met mijn kennis en ervaring. Daarom heb ik op Instagram Stories de volgende vraag gesteld: Wat willen jullie weten met betrekking tot Lactose intolerantie? Hierop reageerde Nikki met: tips qua gezond eten voor mensen met...

    Sluiten