Kikkererwtenpannenkoekjes

Kikkererwtenpannenkoekjes

Nicole van http://www.cookiesandcarrotsticks.com/ is onlangs gestart met experimenteren met kikkererwtenmeel. Kikkererwtenmeel is gemaakt van gemalen, gedroogde kikkererwten. Het is eiwitrijk (ca. 21 g proteïne per 100g meel) en vezelrijk (17 g per 100 g), relatief laag in koolhydraten in vergelijking met andere soorten meel (ongeveer 45 g per 100 g) en het heeft een lagere GI (glycemische index, die het onmiddellijke effect op de bloedsuikerspiegel indiceert), 35 t.o.v. 85 van tarwebloem (bron: http://weightdestiny.com/glycemic-index-of-food/). Het is een prima alternatief als je gluten of geraffineerde koolhydraten wil vermijden. Zie hier haar recept:

Ingrediënten:

  • 8 eiwit
  • 100 g kikkererwtenmeel
  • Snufje zout, peper, paprikapoeder*

Instructies:

  1. Klopt de eiwitten stijf.
  2. Zeef het kikkererwtenmeel bovenop het eiwit.
  3. Voeg een snufje zout, peper en paprikapoeder toe.*
  4. Spatel voorzichtig alles door elkaar, totdat geen grote klonten meer in het beslag zitten.
  5. Verhit een beetje boter of olie in een pan en bak ca. drie pannenkoekjes tegelijkertijd. Ongeveer 1-2 minuten per kant of totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben gekregen.
  6. Beleg met wat je maar wil!*Je hebt niet veel zout o andere specerijen nodig, een snufje is meer dan genoeg in dit recept.
%d bloggers liken dit:

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten