Ken je dat: je hebt een uitje gepland en ze beginnen met taart en koffie. Meestal zit er dan niks voor je bij. Maar! Deze keer wel! Een verrassing! Een lactosevrije brownie van Piece of Cake in Den Hoorn. Heerlijk! Ik heb Kelly geïnterviewd over Piece of Cake en hoe zij het ervaart om te bakken voor mensen met een allergie of intolerantie en wat zij als vervangers gebruikt..
Enkele weken geleden had ik een familie uitje met de familie van mijn vriend. We begonnen met taart en koffie bij de ouders van mijn vriend thuis, in Den Hoorn. Den Hoorn is een dorp in de gemeente Midden-Delfland, provincie Zuid-Holland, Nederland. Het dorp is gelegen onder de rook van Delft. Mijn vriend organiseerde het uitje. Hij had ook aan mij gedacht, want hij had voor mij een lactosevrije brownie bij Piece of Cake besteld. En het was heerlijk!
Piece of Cake is een koffiezaak en taartenwinkel in Den Hoorn. Je kunt er terecht voor een kopje koffie met een stukje taart, maar je kunt er ook je verjaardagstaart bestellen. Zo ben ik in contact gekomen met Kelly Scheffer, de eigenaresse van Piece of Cake. Ik was erg benieuwd naar haar verhaal en hoe zij het ervaart om te bakken voor mensen met een allergie of intolerantie.
Interview met Kelly Scheffer van Piece of Cake
Wanneer ben je begonnen met Piece of Cake?
In oktober 2015 zijn wij ( mijn moeder en ik ) gestart vanaf thuis. In juli 2016 zijn wij begonnen aan de woudseweg 1 en dit is in december 2016 overgegaan naar de woudseweg 20, onze huidige locatie.
Hoe ben je hierbij gekomen?
Mijn moeder en ik hielden en houden erg van koken en bakken. Eigenlijk doordat vrienden en kennis bij ons taarten wilden bestellen dachten wij, hier moeten we iets mee gaan doen! Ook was het mijn droom om eigen baas te zijn.
Hoe gaat het tot nu toe?
Het gaat goed. Wij werken veel en heel hard, maken lange dagen. Maar voor ons is het het waard! Ik bedoel, hoe gaaf dat wij elke dag mensen blij mogen maken met onze baksels.
Wat voor aanvragen krijg je tot nu toe voornamelijk?
Hmm… dat verschilt zo veel. Heel veel high tea aanvragen, bruidstaarten en verjaardagstaarten.
Hoe was het om een lactosevrije brownie te maken?
Goed! Het was niet heel lastig, het was meer een soort toeval. Wij kregen een aantal aanvragen van mensen die veganistisch eten, en graag iets lekkers wilde. Na wat testen kwam wij hiermee, wat dus ook voor de gasten met een lactose allergie een optie was!
Maak je vaker taarten en andere zoetigheden voor mensen met een allergie en intolerantie?
Ja, wij maken verschillende dingen, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Hoe gaat je hier mee om?
Wij proberen er echt iets lekkers van te maken. Laatst hadden we een bespreking voor een glutenvrije bruidstaart, dat was eerst testen, maar het maakt ons echt blij als iemand die zo op moet letten dan ook wat lekkers kan nemen. Zeker op je bruiloft!
Waar houd je rekening mee tijdens het bakken van de lactosevrije zoetigheden?
Dat we heel schoon werken! Alles goed reinigen voor gebruik! Maar dat doen wij ook met andere allergieën. Ook gaan we pratend de ingrediënten na, om even zeker te zijn dat er écht niets in zit met lactose.
Wat voor vervangers gebruik je?
Veel kokosolie, en andere olies.
Is het lastiger dan een taart bakken voor mensen zonder allergie of intolerantie?
Ietsje, maar dat is enkel omdat wij de andere taarten uit routine maken. Die hebben we al zo veel gemaakt! Bij taarten zonder lactose en dergelijk moeten wij even het recept nalopen, maar dat is het dan ook!
Ik raad zeker aan om een keertje langs te gaan of een taartje te bestellen.
Piece of Cake
Woudseweg 20
2635 CC Den Hoorn
Tel.nr.: 06 26937694
No Comments